リブをオーブン、電子レンジ、またはグリルで再加熱する方法 - いつでもジューシーに

残ったリブをグリルから出したばかりのような味わいにしたい場合は、リブを再加熱する方法を知る必要があります。 また、リブ、バーベキューリブ、スペアリブ、ポークリブなどを温める場合でも、少し間違えると犬も食べたくないようなパサパサの肉が出来上がってしまう可能性があります。 （なんてもったいない！） そこで私たちは、この残ったお気に入りの味を、たとえ1～2日後であっても素晴らしい味にする方法について、専門のシェフに最高の料理のヒントを尋ねました。

残りのリブをホイップしたばかりのような味わいで提供したい場合、最善の策は、ピザの場合と同じように、ブロイラーのすぐ下のオーブンで再加熱することです。 (ウィングを完璧に再加熱する方法とハンバーガーを再加熱する方法についてはヒントを参照してください)。

シェフでありテレビ司会者であるコートニー・ラダは、この方法を好んでいます。ブロイラーはリブを柔らかくジューシーに保つだけでなく、ソースの味を高め、グリルでは得られない素敵なキャラメル風味を与えるからです。 このテクニックは、スモークリブやオーブンで焼いたリブを再加熱する場合にも役立ちます。

ジューシーなリブをお求めなら、加熱中は時計に注意してください。 オーブンで焼く時間によって、この人気のフィンガー フードが成功するか失敗するかが決まります (詳細は後ほど)。 ここでは、時間を節約し、おいしい結果を確実にする確実な手順をご紹介します。

ビーフリブをオーブンで再加熱するには:

オーブンを華氏250度に予熱します。

残ったリブを冷蔵庫から取り出し、室温になるまでカウンターの上に置きます。 BBQリブをオーブンで再加熱する予定がある場合は、今すぐにお気に入りのバーベキューソースをかけてください。

ホイルで包むときに少量の水またはスープを加えて、ジューシーで柔らかな状態を保ちます。

おいしい肉汁が漏れないように、リブをホイルで2層に包みます。 さらに重要なのは、リブを加熱するときにカバーをすることで焦げを防ぎ、キャラメルのような風味を得るのに役立ちます。 （多くのバーベキューソースには糖分が多く含まれているため、再加熱の過程で焦げる傾向があります。）

包んだリブを天板に入れて20～30分ほど加熱します。 時間の長さはオーブンの強さによって異なります。

タイマーが鳴る 5 分前にブロイラーの電源を入れ、ソースにさらにカラメル味を加えます。

ラダ氏は、20～30分、あるいはそれより少し長く滞在し続けることが重要だと言う。 「脂肪含有量が高いということは、平均的なポークリブよりも時間がかかることを意味しますが、華氏250度で低温でゆっくりと調理することで、乾燥を防ぐことができます」と彼女はFIRST for Womenに説明します。

ベビーバックリブをオーブンで再加熱するには、Rada は次のことをお勧めします。

オーブンの温度を華氏約225度に下げます。

リブにバーベキューソースをたっぷりと塗ります。

リブを2枚のホイルでしっかりと包みます。

約45分間加熱します。

ハローフレッシュのシェフ、クラウディア・シドティさんによると、ベビーバックリブを炙ることもできるという。 その方法は次のとおりです。

オーブンを華氏250度に予熱します。

骨を上にしてリブを焼き鍋に置きます。

水分を増やすためにソースを追加します。

鍋をオーブンに入れ、約3分間、またはソースが泡立ち始めるまでブロイラーの下に置きます。

フライパンを取り出し、リブを裏返します。 さらに約3分間加熱を続けます。

鍋を取り出し、リブをホイルで覆います。

食べる前に約4分間放置してください。

シドティさんは、煮込んだショートリブを再加熱するにはオーブンを使うのが一番効果的だと言う。 彼女が推奨する手順は次のとおりです。

リブは再加熱の少なくとも30分前に冷蔵庫から取り出してください。

オーブンを華氏250度から300度に予熱します。

ショートリブをホイルで覆い、天板に置きます。

温かくなるまで再加熱します。

ほとんどの人はオーブントースターをオプションとして考えていません。 結局のところ、オーブントースターはピザやピーナッツバタートーストを個別に焼くためだけのものではないでしょうか? 必ずしも。

オーブントースターは、従来の大型オーブンの小型版と考えてください。同じ目的を果たしますが、より少ないエネルギーでより速く作業を行うだけです。 より速く言えば、この方法はリブを再加熱する時間を知っている場合にのみ機能します。この場合、再加熱時間は 15 ～ 20 分です。 時間は肉のカットやオーブントースターによって異なる場合があるので、中まで加熱されるまで頻繁にリブの様子を確認してください。 そうは言っても、この方法を試してみたい場合は、シドティが推奨するオーブントースターでリブを再加熱する手順を次に示します。

華氏約250度に予熱します。

リブをホイルで覆います。

オーブントースターに入れます。

リブが完全に加熱されるまで継続的にチェックします。

Prime & Provisions のエグゼクティブシェフ、ジョセフ・リザ氏は、リブをグリルで温めるのがお気に入りだと語ります。 グリルは残った肉に炭のような風味を与え、ポークリブやスモークリブを再加熱したい場合に適しています。 リブのラックを置くのに十分な広さの調理面でもあります。 全体として、バーベキューリブを再加熱するには合計約 8 ～ 10 分かかります。 リザさんによれば、これらの手順を試してみれば、すぐにおいしいリブが食べられるようになるという。

グリルを高温で予熱します。

残ったリブを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。

リブにお好みのソースをたっぷりかけてください。

アルミホイルでゆるく包みます。

グリルを中火に下げます（熱くなったら）。

包んだリブをグリルに置きます。

半分くらいのところでリブをひっくり返します。

提供する前に、リブの内部温度が華氏 165 度に達していることを確認してください。

お腹が空いて時間がない場合は、調理したリブを再加熱するのに電子レンジが最適かもしれません。 ただし、この方法は、仕事をすばやく完了する方法を探している場合にのみ使用するようにしてください。 残念ながら、肉にソースやバターをたっぷり塗ったとしても、電子レンジでは肉が乾燥してしまう傾向があります（リブ愛好家にとっては悪夢のようですね）。

電子レンジで再加熱する場合に、Sidoti が推奨する手順は次のとおりです。

各部分が適切に覆われていることを確認するのに十分なスペースを確保した電子レンジ対応の皿にリブを置きます。

リブが乾燥しないようにバーベキューソースをリブの上に塗ります。

リブを電子レンジに入れ、電子レンジを中火に設定します。

3〜5分間加熱します。

お肉が中まで火が通っているか確認してください。

電子レンジに戻し、さらに 3 分間加熱します (手順 4 で完全に加熱していない場合)。

お気に入りの肉の再加熱について知っておくべきことはすべてここにあります。 ただし、これらの方法のいずれかを試すためにキッチンに向かう前に、再加熱できるフライドポテトまたはサツマイモが用意されていることを確認してください。 おいしいものがたっぷり詰まった一皿ほどディナーを代表するものはありません。